آرد گندم 700 گرمی ارگانیک نیکاتیس
650,000 ریال
موجود در انبار
آرد گندم یا جو؟ مقایسه آن در قنادی و نانوایی
آرد گندم و جو دو نوع از مهمترین آردهای مورد استفاده در قنادی و نانوایی هستند. هر کدام از این آردها دارای ویژگی‌های خاصی هستند که در این مقاله به بررسی آنها خواهیم پرداخت. در ادامه با مقایسه آرد گندم و جو در قنادی و نانوایی، تفاوت‌های آنها را به دقت بررسی خواهیم کرد و تاثیر استفاده از هر کدام را در کیفیت و طعم نان به دست آورده و به شما معرفی خواهیم کرد.
آرد گندم یا جو؟ کدام بهتر است؟
استفاده از آرد گندم در نانوایی و قنادی، به دلیل ویژگی‌های خوبش، بسیار رایج است. در حالی که آرد جو، تا حدودی کمتر شناخته شده است. آرد گندم دارای یک بافت خوب و روان است و به راحتی می‌تواند به آرد سخت تری مانند رژیمی تبدیل شود. در مقابل، آرد جو ضعیف‌تر است و چسبندگی کمتری دارد، اما می‌تواند به نان امتیازاتی مانند فیبر و پروتئین بیشتری ببخشد.
تفاوت‌های آرد گندم و جو در قنادی
آرد گندم در قنادی معمولاً برای تهیه نان‌های سفت و پفکی استفاده می‌شود. بافت خوب و قابلیت جذب آب در آرد گندم موجب می‌شود که نانی با بافت چرب تر و باز همراه با مزه خوب تهیه شود. همچنین، آرد جو معمولاً در قنادی‌هایی که به دنبال تهیه نان هایی با طعم متفاوت هستند، استفاده می‌شود. این نان‌ها معمولاً دارای طعم چوبی و خوشمزه ای هستند.
نانوایی: آرد گندم یا جو؟ کدام را انتخاب کنیم؟
هر دو نوع آرد برای تهیه نان در نانوایی مناسب هستند، با این حال، در نانوایی‌هایی که به دنبال تهیه نان‌های سفت، پفکی و همراه با بافت طرفدار هستند، آرد گندم بهترین انتخاب است. اما در صورتی که به دنبال تهیه نان‌هایی با طعم متفاوت هستید، آرد جو بهترین گزینه است.
تاثیر استفاده از آرد گندم و جو در کیفیت و طعم نان با توجه به سبک تهیه آنها
در صورتی که به دنبال تهیه نان‌های با بافت و سفتی مناسب هستید، آرد گندم بهترین گزینه است. اما در صورتی که به دنبال تهیه نان‌هایی با طعم متفاوت هستید، آرد جو بهترین گزینه است. هر دو نوع آرد می‌توانند به کیفیت، طعم و بافت نان اضافه کنند، اما تاثیر استفاده از هر کدام به صورت جداگانه باید بررسی شود. به عنوان مثال، استفاده از آرد گندم در نان رژیمی ممکن است باعث افت کیفیت شود.
